Elaboración:

1. Cuece el arroz, escúrrelo y déjalo enfriar.

2. Corta la parte superior de los tomates y vacíalos con cuidado, reservando la pulpa.

3. Corta el salmón y el aguacate en dados pequeños, y mézclalos con el arroz y la pulpa de tomate.

4. Aliña con aceite de oliva, sal, pimienta y eneldo fresco.

5. Rellena los tomates y sírvelos fríos con un toque extra de eneldo por encima.