Elaboración:

1. Infusiona las setas en agua tibia durante 20 minutos.

2. Pon el agua a hervir en una olla grande y añade la cebolla, el nabo, la chirivía, la zanahoria, el apio, el puerro, el tomate, el ajo, el laurel y la pimienta al gusto. Cuece 1 hora y 30 minutos.

3. Ahora es el turno de la col verde y la calabaza. Incorpora el agua de remojo de las setas (colada) y cuece 30 minutos.

4. Finalmente, añade los garbanzos y las alubias y cuece 15 minutos más.

5. A continuación, cuela el caldo, resérvalo en otra olla y añade sal al gusto.

6. Si lo quieres con galets, hiérvelos unos 12-15 minutos según el tamaño de la pasta.