Ensalada de albaricoques salteados con rúcula, burrata y pesto

Ingredientes

1. Corta los albaricoques a gajos, la cebolla fina y los cherrys por la mitad y saltéalo todo en una paella con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal.
2. A continuación, haz una cama con la rúcula y pon la burrata en medio.
3. Añade los albaricoques, la cebolla y los cherrys por el alrededor y acábalo poniendo el pesto, los tomates secos cortados a tiras y los piñones por encima.
4. Salpimiéntalo al gusto.