Comida/Cena
Colas de rape con guisantes ahogados
Fácil
Menys d'una hora
3
Ingredientes
- 500 g de guisantes
- 6 colas de de rape
- 500 ml de fumet de pescado
- 2 de cebollas tiernas
- 1 puñado de almendras tostadas
- 1 rama de de menta
- 2 baldosas de de chocolate 85%
- 1 trozo pequeño de de pan seco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
Elaboración
- 1. Corta la cebolleta a tiras bien finitas y hazla sudar a fuego muy suave con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
- 2. Cuando tengas la cebolla muy cocida, tira los guisantes y el fumet para que se cocine a fuego muy suave durante 5 minutos.
- 3. Haz la picadura con las almendras, el trozo de pan seco, el chocolate y la menta. Y lo añades a los guisantes para que cocine todo junto durante 10 minutos más.
- 4. Marca el rape por la parte de la piel y ponlo por la parte de la carne tocando los guisantes para que se acabe de cocer los últimos 2 minutos.