Gyozas caseras de verduras con gamba o carne

Elaboración

• 1. Empieza haciendo la masa mezclando, dentro de un bol, la harina con el agua muy caliente, pero que no hierva. Remuévelo con una cuchara hasta que esté todo incorporado y, cuando la masa sea uniforme, amásala durante 10 minutos. Una vez pasado este tiempo, déjala reposar tapada con un trapo durante 30 minutos.
• 2. Mientras tanto, corta la col muy pequeña, ponla en un bol junto con una pizca de sal y remuévelo bien. Pasados 20 minutos pon la col en medio de un trapo y enróllala para sacarle toda el agua que tenga. Corta el resto de verduras lo más pequeño posible y, una vez cortadas, añádele la col, las gambas o la carne, según prefieras, una cucharada de harina y 3 cucharadas de soja. Remuévelo todo bien.
• 3. Recupera la masa de las gyozas y vuélvela a amasar unos minutos. Forma un donut haciendo un agujero en medio de la masa y estirándola creando un churro redondo. Una vez lo tengas hecho, córtalo a trozos de unos 10-15 g. Pon el trapo encima para evitar que se sequen.
• 4. Para hacer las hostias, coge los trocitos y estíralos con un curro. Ve añadiendo harina para que no se enganchen. Una vez estirados, añade una cucharada de relleno y cierra la media luna creando pequeños pliegues.
• 5. Cuece las gyozas a una paella con un chorrito de aceite de oliva hasta que la base tenga un color muy dorado, pon un chorrito de agua y tápalo para que se cuezan al vapor. Pasados 2 minutos destápalo y deja que se evapore toda el agua y que la base vuelva a quedar crujiente.