Elaboración:

1. Limpia, corta las setas y cocínalas a fuego fuerte con un chorrito de aceite de oliva virgen.

2. Una vez cocidas, retíralas y cocina el puerro muy picado a fuego flojo-mediano.

3. En un bol bate los 4 huevos, añade la nata, salpimienta al gusto y remuévelo hasta que quede todo muy incorporado.

4. Pinta los moldes con un pincel untado con aceite de oliva virgen, corta la masa brisa en pequeños cuadrados de la medida de estos y pon un cuadrado en cada uno de ellos.

5. Pon las verduras, el queso de cabra y el queso gruyère rayado dentro de los moldes y cúbrelo con el batido de huevo y nata.

6. Hornea las quiches a 180 grados durante 20 - 25 minutos.