Elaboración:

1. Limpia el lomo de atún de espinas y córtalo en láminas de 0,5 cm de grueso. A continuación, pon las láminas en un plato hondo y salpimiéntalo.

2. Incorpora la chalota picada pequeña y agrega un par de cucharadas de aceite. Ponlo en la nevera 20 minutos y gira los cortes de vez en cuando.

3. Limpia y corta el pimiento en daditos, pela los cítricos y separa las semillas y limpia y pela el calabacín en láminas finas longitudinales. Para dar-le forma de tallarines al calabacín, solo debes hacer las láminas con la ayuda de una mandolina.

4. Para emplatar, mezcla con cuidado todos los ingredientes en un bol, alíñalo al gusto y esparce el cebollino picado por encima.