Elaboración:

1. Haz la mantequilla de anchoas triturando las anchoas y mézclalas con la mantequilla, resérvalas dentro de la nevera.

2. Dentro de un cazo con agua hirviendo pon los huevos que tienen que estar a temperatura ambiente. Cuécelos durante 4 minutos y enfríalos dentro de agua con hielo.

3. Mientras tanto tuesta las rebanadas de pan. Unta la mantequilla, ponle el perejil picado por encima y corta palillos.

4. Con una cuchara abre la parte superior del huevo y disfrútalo mojando las tostadas con la yema cruda.