Elaboración:

1. Pon las almendras a remojo durante 6 horas.

2. Una vez pasado el tiempo correspondiente, escúrrelas y límpialas con agua y tritúralas con la leche de almendra y una pizca de sal.

3. Abre cada higo por la parte superior haciendo un corte en forma de cruz.

4. Llena cada higo con una cucharadita del paté de almendra.

5. Decóralo con un chorrito de crema de vinagre balsámico y pistachos por encima.