Pasta con ceps, alcachofa y trufa

Elaboración

• 1. Pela y pica la cebolla fina y chafa la trufa con el tenedor. Resérvalo en un recipiente.
• 2. Saca las hojas fibrosas de las alcachofas hasta que llegues al corazón y córtalos en octavos.
• 3. Limpia y corta los ceps y rehógalos en una olla o sartén con aceite de oliva hasta que queden dorados. Añade sal y resérvalos. A continuación, dora las alcachofas y resérvalas también.
• 4. En el mismo recipiente, dora la cebolla y, una vez hecha, añade sal y los ceps. Cúbrelo todo con el vino blanco y deja que el alcohol se evapore. A continuación, añade el caldo de verduras y déjalo haciendo chup-chup hasta que consigas una textura de salsa.
• 5. Hierve la pasta con agua y sal, escúrrela e incorpórala a la salsa. Mézclalo todo 2 minutos a fuego lento y sírvelo con trufa al gusto.