Risotto de alcachofas y guisantes

Ingredientes

1. Corta la cebolla a la brunesa y pela y corta las alcachofas a cuartos.
2. Ahoga los guisantes, la cebolla, la alcachofa y el arroz en el aceite de oliva.
3. Añade el vino blanco y déjalo reducir.
4. Una vez evaporado el vino, añade el caldo de pollo justo para cubrir el arroz y déjalo cocer removiendo y añadiendo caldo constantemente.
5. Una vez cocido el arroz, añade el queso rallado y la mantequilla al risotto.