Elaboración:

1. Deja templar el bistec fuera de la nevera, mínimo 20 min para que la cocción sea uniforme.

2. Lava y pela la zanahoria, la chirivía y el boniato. Córtalo en bastones gruesos.

3. Ponlo en un bol y añade todas las especias y el aceite. Mezcla bien y colócalo en una bandeja para hornear a 180° durante 15 minutos hasta que estén los tubérculos cocinados al dente.

4. Corta la col lombarda muy fina, ponla con agua y sal para que suelte el agua durante 30 minutos aproximadamente y escúrrelo.

5. Saltea todas las verduras, tubérculos, col y cherrys en una paella con aceite de oliva.

6. Por último, en una paella, a fuego muy vivo, marca los bistecs salpimentados con un poco de aceite de oliva suave.