Crema de alcachofa

Elaboración

• 1. Sofríe la cebolla o el puerro con un chorrito de aceite de oliva a fuego suave en una cazuela.
• 2. Mientras tanto, limpia las alcachofas cortando la parte superior de las hojas, sacando las primeras hojas más verdes y pelando el tronco. Si las alcachofas son viejas, saca los pelos de dentro del corazón.
• 3. Para evitar que las alcachofas se oxiden, ponlas dentro de agua fría con unas gotas de limón o un poco de perejil.
• 4. Cuando tengas el sofrito hecho, añade las alcachofas y la patata pelada y cortada a trozos. Cuécelo todo 5 minutos, añade el caldo de verduras y haz que hierva unos 20 minutos a fuego medio.
• 5. Cuando esté hecho, tritúralo todo muy bien con una batidora y pasa la crema por un colador de malla fina para asegurarte que queda muy fina. Rectifica de sal.
• 6. Puedes decorar la crema con dados de pan frito, un chorrito de aceite de oliva o unos dados de queso fresco.