Elaboración:

1. Hierve la quinoa durante 15 minutos a fuego medio y cuando esté cocida déjala enfriar.

2. Una vez esté a temperatura ambiente, añade el zumo de un limón exprimido y la cucharilla de canela y mézclalo todo bien.

3. Corta el tomate y la manzana a dados, los granos de uva a la mitad y desmenuza la menta.

4. Agrega todos los ingredientes a la base de quinoa junto con las pasas y las nueces.

5. ¡Aliña la ensalada a tu gusto!