Elaboración:

1. Corta el tomate y el queso fresco a lonchas y el aguacate a láminas.

2. Monta el milhojas intercalando una loncha de tomate, una de queso y dos láminas de aguacate hasta quedarte sin.

3. Sirve el milhojas sobre una base de gazpacho de manzana y aguacate y alíñalo con unas anchoas, unas hojas de albahaca, un chorrito de aceite de oliva virgen, sal y pimienta.