Comida/Cena
Salteado de espárragos verdes, tofu y ñora
Fácil
Menys d'una hora
2
Ingredientes
- 1 unidad de ñora
- 1 unidad de guindilla pequeña
- 60 ml de aceite de oliva virgen extra
- 3 c. soperes de vinagre de arroz o de manzana
- 2 c. soperas de salsa de soja
- 1 c. sopera de miel
- 2 diente de ajo picados
- 1 c. sopera de semillas de sésamo
- 1 manojo de de espárragos verdes
- 10 tiras de de tofu
- 3 unidades de de cebollas
- 1 cucharita de aceite oliva virgen
- Sal
Elaboración
- 1. Dora ligeramente sin aceite la ñora y la guindilla durante unos 15 segundos para que suelten el aroma y tritúralos en un mortero.
- 2. En una paella, calienta el aceite a temperatura media y abócalo rápidamente sobre la mezcla de guindilla y ñora. Deja enfriar unos 5 minutos.
- 3. Añade el sésamo, el vinagre, la salsa de soja, la miel y el ajo. Mezcla bien todos los ingredientes y reserva la salsa. Esta salsa dura 2-3 semanas en la nevera.
- 4. Blanquea los espárragos (que hiervan en agua unos 2 minutos). Cuando estén muy relucientes, retíralos del agua de hervir. Escúrrelos y sécalos bueno.
- 5. Corta el tofu en forma de palillos y la cebolla en juliana. En una paella saltéalos juntos con una cucharadita de aceite de oliva. Déjalo enfriar un poco.