Mermelada de tomate y vainilla

Elaboración

• 1. Limpia todos los tomates, pon a hervir agua y prepara un cuenco con agua y hielo.
• 2. Haz una cruz en el culo de los tomates con el cuchillo y ponlos en el agua hirviendo poco a poco y escáldalos durante unos 30-40 segundos y pásales en el agua fría para cortar la cocción. A continuación pela los tomates y, cuando acabes, córtalos en dados y ponlos en una cazuela a fuego medio.
• 3. Añade el resto de ingredientes y déjalo cocer hasta conseguir la textura de la mermelada. Tendrás que bajar la temperatura para que no se pegue.
• 4. Una vez tengas la mermelada, hierve los botes de cristal y las tapas durante 10 minutos para esterilizarlos. Cuando lo tengas, rellenarlos con la mermelada y taparlos.
• 5. A continuación, si quieres que se conserven durante más tiempo, puedes hervir durante 40 minutos los botes con la mermelada dentro con un paño en el trasero de la olla para evitar que piquen entre ellos y se rompan. Cuando los saques del agua hirviendo, ponlos cuidadosamente boca abajo.