Samosas de puerro y salmón

Elaboración

• 1. Escurre el salmón dentro de un escurridor y reserva el aceite para después.
• 2. Limpia el puerro y quita las hojas verdes. Con la ayuda de un cuchillo pequeño, haz un corte de arriba abajo para poder sacar las primeras 3-4 capas de cada puerro. Límpialas bien y escáldalas dentro de agua hirviendo durante 3 minutos o hasta que estén bien tiernos, después enfríalas dentro de agua fría. Pica muy pequeño el interior del puerro.
• 3. Añade el puerro picado dentro de una sartén con un chorro del aceite del salmón y una pizca de sal y pimienta.
• 4. Con 15-20 minutos a fuego lento tendrás el puerro cocido. Llévalo dentro de un cuenco y añádele el salmón desmenuzado. Ahora añade el queso cremoso y el eneldo picado y remuévelo bien.
• 5. Estira las hojas de puerro sobre una superficie. Pon una cucharada del puerro con salmón en cada hoja y plégalo como si fuera una samosa.
• 6. Sírvelas frías o cocínalas dentro del horno hasta que queden doradas por fuera y sírvelas con una base de burrata, unas hojas de eneldo, unos piñones y unas gotas de aceite picante.