Bizcocho de castañas con crema de chocolate

Elaboración

• 1. Empieza haciendo la crema de castañas: pélalas, hiérvelas hasta que estén muy tiernas y, una vez listas, tritúralas.
• 2. A continuación, haz el bizcocho deshaciendo en un cazo la mantequilla, la leche y la crema de castañas. Cuando esté todo muy deshecho e incorporado, sácalo del fuego y déjalo enfriar. Déjalo el tiempo justo para que la mantequilla y la pasta de castaña se deshaga, ¡pero sin que llegue a hervir!
• 3. Bate los huevos, el azúcar y la sal hasta que la mezcla se aclare y coja volumen. A continuación, añádelo a la mezcla de mantequilla, leche y crema de castañas que has hecho anteriormente y bátelo todo hasta que quede muy homogéneo.
• 4. Tamiza la harina, pon la levadura y añádelo a la mezcla con movimientos suaves.
• 5. Coge el molde que más te guste y aboca la mezcla. Cuece el bizcocho al horno unos 35 - 40 minutos a 180 grados. Puedes comprobar si está cocido pinchándolo con un palillo y que salga limpio.
• 6. Para hacer la crema de chocolate, bate en un bol la mantequilla con el azúcar glas a velocidad mediana hasta que te quede una pasta cremosa.
• 7. Una vez lista, baja la velocidad y añade el cacao a cucharadas. Sigue batiendo hasta obtener una mezcla muy homogénea.
• 8. Cuando esté todo integrado, pon el queso directamente salido de la nevera. Bate un minuto a velocidad baja y ve subiendo la intensidad despacio hasta subirla prácticamente al máximo. Bátelo hasta que veas que la crema está bien ligada.
• 9. Para montar el pastel, deja enfriar el bizcocho y, una vez esté a temperatura ambiente, córtalo por la mitad para poder llenar el interior de la crema de chocolate.