Elaboración:

1. Tritura las semillas de lino junto con la bebida vegetal y déjalo reposar durante 25-30 minutos.

2. Incorpora el resto de ingredientes y déjalo reposar 30 minutos más.

3. Hornéalo 25 minutos a 170 °C.

4. Para hacer la cobertura, empieza fundiendo las chips de chocolate al baño maría.

5. Añade el aceite de coco y la vainilla y, una vez todo mezclado, déjalo reposar a temperatura ambiente durante unos 15 minutos.

6. Cubre la base de pastel con la crema de chocolate y ponla a la nevera durante unos 30 minutos para que se solidifique la cobertura.

7. Decora la mona con frutos rojos y con alguna figura de chocolate negro sin leche ni gluten.