Alcachofas rellenas de huevo poché y jamón ibérico

Elaboración

• 1. Cortar los tallos y las puntas de las alcachofas. Picar un poco para que se abran. Hervir con agua abundante y sal durante 20 minutos. Escurrirlas y reservarlas, secarlas muy bien.
• 2. Cortar el jamón en tiras finas y reservar.
• 3. Poner agua en una olla pequeña y espere que hierva. Añadir un buen chorro de vinagre. Romper los huevos y ponerlos en el agua; espere que hiervan durante 2 o 3 minutos. Retirar del agua y reservarlos; la clara debe quedar cuajada y la yema líquido.
• 4. En una sartén con aceite de oliva marque las alcachofas hervidas hasta que estén doradas, reservar en un papel absorbente.
• 5. Abra bien las alcachofas, introduzca los huevos y añadir el jamón ibérico. Ya lo puede servir.