Elaboració:

1. Neteja els tomàquets i talla’ls a lamines ben fines.

2. A continuació, fes la vinagreta de pesto barrejant les 2 cullerades d’oli d’oliva, la cullerada de pesto i la cullerada de suc de llimona.

3. Torra els pinyons en una paella a foc mig sense parar de remenar fins que estiguin daurats.

4. Disposa les làmines de tomàquet en una safata i afegeix la mozzarella tallada, les fulles de ruca, unes anxoves, els pinyons torrats i, per últim, la vinagreta de pesto.