Dinar/Sopar
Carpaccio de tomàquet amb mozzarella, anxoves i vinagreta de pesto
Fàcil
Menys de 30 minuts
2
Ingredients
- 2 - 3 unitats de tomàquet morat o al gust
- 125 g de mozzarella fresca
- 1 grapat de ruca
- 2 c. soperes d'oli d'oliva (per a la vinagreta)
- 1 c. sopera de pesto (per a la vinagreta)
- 1 c. sopera de suc de llimona (per a la vinagreta)
- 5 - 6 unitats d'anxoves
- 1 grapat de pinyons
- Sal i pebre
Elaboració
- 1. Neteja els tomàquets i talla’ls a lamines ben fines.
- 2. A continuació, fes la vinagreta de pesto barrejant les 2 cullerades d’oli d’oliva, la cullerada de pesto i la cullerada de suc de llimona.
- 3. Torra els pinyons en una paella a foc mig sense parar de remenar fins que estiguin daurats.
- 4. Disposa les làmines de tomàquet en una safata i afegeix la mozzarella tallada, les fulles de ruca, unes anxoves, els pinyons torrats i, per últim, la vinagreta de pesto.