Elaboració:

1. Pela els préssecs, talla'ls a grills i passa'ls per la planxa.

2. Torra els pinyons.

3. Talla el parmesà a escames amb un pelador.

4. Escalfa les coquetes pels dos costats i reparteix en cadascuna una mica de formatge fresc, pernil, alfàbrega, pinyons i escames de parmesà.