Elaboració:

1. Talla tota la carn a daus i pela i pica la pastanaga i la ceba.

2. Ofega la carn i les verdures en una olla amb oli d’oliva i, un cop estiguin daurades, salpebre-les i cobreix-les amb el brou de pollastre fins que aquest s’evapori. Un cop llest, tritura-ho tot, posa el farcit en mànegues i deixa-ho refredar.

3. Bull les làmines de caneló uns 8 minuts i, quan estiguin fetes, talla'n la cocció submergint-les en aigua amb gel. Una vegada fredes, estira-les sobre una superfície impregnada amb oli d’oliva, afegeix-hi el farcit i enrotlla els canelons.

4. Posa a bullir la crema de llet i, un cop bulli, retira-la del foc i incorpora-hi el formatge crema i la trufa triturada prèviament amb una forquilla. Barreja-ho tot bé fins que obtinguis una crema homogènia.

5. Preescalfa el forn a 170° i, en una safata amb paper sulfurat, posa-hi el formatge ratllat. Un cop ben estès, posa-hi un altre paper al damunt i col·loca-hi pes a sobre. Enforna-ho entre 10 i 12 minuts. Un cop passat aquest temps, retira-ho del forn i deixa-ho refredar. Trenca en petites teules el formatge.

6. Posa els canelons en una safata de forn pintada amb oli d'oliva i incorpora-hi el formatge crema per sobre. Enforna-ho durant 10 minuts i serveix-ho amb les teules de formatge.