Elaboració:

1. Pela i trosseja totes les verdures i, a continuació, salta-les en una olla gran durant uns minuts amb oli d'oliva.

2. Un cop saltades, afegeix-hi el pollastre, l'aigua i la sal i porta-ho a ebullició. Quan bulli, baixa el foc i deixa coure el brou tapat un mínim de 3 hores.

3. Escuma sovint, és a dir, retira l'escuma que es va formant a la superfície del brou amb l'ajuda d'una escumadora.