Dinar/Sopar
Bacallà de Quaresma
Fàcil
Menys d'una hora
3
Ingredients
- 3 unitats de llom de bacallà
- 100 g de pèsols
- 3 unitats de carxofes
- 2 unitats de ceba de Figueres
- 1 gra d'all
- 100 ml de tomàquet fregit
- 3 unitats d'ous
- 1/2 got de vi blanc
- 1 got de brou de verdures
- Espècies al gust
- Oli d'oliva verge
- Sal i pebre
Amb peix
Elaboració
- 1. Pica la ceba ben fineta i sofregeix-la amb un raig d’oli d’oliva. Mentrestant prepara les carxofes i afegeix-les tallades a quarts.
- 2. Un cop la ceba i la carxofa estiguin cuites, afegeix el pebre i el vi blanc, i quan aquest estigui reduït, introdueix el tomàquet fregit, el brou i els pèsols. Deixa-ho cuinar a foc mitjà durant 10 minuts.
- 3. Confita el bacallà amb oli d’oliva fins a cobrir-ho tot. Per aromatitzar pots afegir-hi una fulla de llorer, all, romaní i pebre en gra. L’oli ha d’estar calent, però no t'ha de cremar els dits. Depenent de la grandària dels lloms de bacallà, necessitaràs entre 5 i 10 minuts de cocció.
- 4. Quan tinguis el peix gairebé cuit, afegeix-hi els 3 ous dins de la cassola a foc ben fluix. I sense remenar i amb la tapa posada, espera que es cogui la clara.
- 5. Passats 2 o 3 minuts que ja estaran cuits, posa el bacallà amb molta cura dins la cassola, i acaba el plat amb una mica de julivert picat.