Tortell de Reis

Elaboració

• 1. Prepara la massa del tortell: fes un volcà amb la farina i, a dins, col·loca-hi 30 ml d’aigua, 30 g de sucre i la culleradeta de sal. Remeneu-ho amb cura fins que es dissolguin el sucre i la sal.
• 2. Dissol el llevat en els 30 ml d’aigua restants en un recipient a part i afegeix-ho a l’interior del volcà. Barreja-ho tot bé.
• 3. Bat la mantega fins que tingui textura de pomada i aboca-la dins el volcà juntament amb un ou batut. A continuació, pasta-ho tot progressivament incorporant-hi la farina del voltant a poc a poc fins que quedi una massa uniforme. Deixa-ho reposar uns vint minuts.
• 4. Mentrestant, prepara el massapà. Dins un bol, barreja bé 125 g de sucre, l’ametlla en pols i 2 ous fins que aconsegueixis una massa homogènia. Un cop la tinguis, treu-la del recipient i dona-li forma de cigarret. Per acabar, incorpora-hi la fava i la sorpresa.
• 5. Quan la massa del tortell hagi reposat, estira-la amb un corró fins que tingui un gruix d’uns quatre o cinc mil·límetres. Farceix-la amb el massapà i embolica-la. Deixa-la reposar durant vint minuts més.
• 6. Per acabar, dona-li la forma característica del tortell i pinta-la amb un batut. Decora el tortell amb les fruites confitades i el sucre glace.