Pa de pessic de castanyes amb crema de xocolata

Elaboració

• 1. Comença fent la crema de castanyes: pela-les, bull-les fins que estiguin ben tendres i, un cop llestes, tritura-les.
• 2. Tot seguit, fes el pa de pessic desfent en un cassó la mantega, la llet i la crema de castanyes. Quan estigui tot ben desfet i incorporat, treu-ho del foc i deixa-ho refredar. Deixa-ho el temps just perquè la mantega i la pasta de castanya es desfaci, però sense que arribi a bullir!
• 3. Bat els ous, el sucre i la sal fins que la barreja s'aclareixi i agafi volum. Tot seguit afegeix-ho a la barreja de mantega, llet i crema de castanyes que has fet anteriorment i bat-ho tot fins que quedi tot ben homogeni.
• 4. Tamisa la farina, posa-hi el llevat i afegeix-ho a la barreja amb moviments suaus.
• 5. Agafa el motlle que més t’agradi i aboca-hi la barreja. Cou el pa de pessic al forn uns 35 - 40 minuts a 180 graus. Pots comprovar que estigui cuit punxant-lo amb un escuradents i que surti net.
• 6. Per fer la crema de xocolata, bat en un bol la mantega amb el sucre de llustre a velocitat mitjana fins que et quedi una pasta cremosa.
• 7. Un cop llesta, abaixa la velocitat i hi afegeix-hi el cacau a cullerades. Segueix batent fins a obtenir una barreja ben homogènia.
• 8. Quan estigui tot integrat, posa-hi el formatge directament sortit de la nevera. Bat un minut a velocitat baixa i ves pujant la intensitat a poc a poc fins a pujar-la pràcticament al màxim. Bat-ho fins que vegis que la crema està ben lligada.
• 9. Per muntar el pastís, deixa refredar el pa de pessic i, un cop estigui a temperatura ambient, talla’l per la meitat per poder omplir l’interior de la crema de xocolata.