Elaboració:

1. Talla la ceba a la brunesa i pela i talla les carxofes a quarts.

2. Ofega els pèsols, la ceba, la carxofa i l'arròs en l’oli d'oliva.

3. Afegeix el vi blanc i deixa-ho reduir.

4. Un cop evaporat el vi, afegeix el brou de pollastre just per cobrir l’arròs i deixa'l coure remenant i afegint-hi brou constantment.

5. Un cop cuit l'arròs, afegeix-hi formatge ratllat i mantega al risotto.