Dinar/Sopar
Sopa de galets farcits d’espinacs i ricotta
Fàcil
Menys d'una hora
2
Ingredients
- 250 de galets
- 2 manats d'espinacs
- 250 de ricotta
- 1/2 litre de brou de verdures
- 3 unitats de tomàquets secs
- 1 grapat de pinyons
- Sal
- Pebre
Elaboració
- 1. Bull els galets fins que estiguin gairebé al dente.
- 2. Un cop cuits, retira'ls amb compte i posa'ls uns minuts en aigua gelada o en aigua freda amb glaçons. Escorra'ls i asseca'ls amb paper de cuina i reserva'ls en una safata.
- 3. Passa els espinacs nets i trossejats per una paella amb una mica d’oli. Un cop cuits, afegeix una mica de sal i pebre i, al retirar-los, escorre bé l’aigua.
- 4. Barreja la ricotta amb el tomàquet sec tallat molt petit i els pinyons partits i incorpora-hi els espinacs quan estiguin a temperatura ambient.
- 5. Farceix els galets amb la barreja i afegeix-los al brou de verdures calent.