Elaboració:

1. Sofregeix la ceba o el porro amb un raig d’oli d’oliva a foc suau en una cassola.

2. Mentrestant, neteja les carxofes tallant la part superior de les fulles, traient les primeres fulles més verdes i pelant el tronc. Si les carxofes són velles, treu els pèls de dins del cor.

3. Per evitar que les carxofes s’oxidin, posa-les dins d’aigua freda amb unes gotes de llimona o una mica de julivert.

4. Quan tinguis el sofregit fet, afegeix-hi les carxofes i la patata pelada i tallada a trossos. Cou-ho tot 5 minuts, afegeix el caldo de verdures i fes que bulli uns 20 minuts a foc mitjà.

5. Quan estigui fet, tritura-ho tot molt bé amb una batedora i passa la crema per un colador de malla fina per assegurar-te que queda ben fina. Rectifica de sal.

6. Pots guarnir la crema amb daus de pa fregit, un raig doli d’oliva o uns daus de formatge fresc.