Filet de porc amb moniato i puré de castanyes

Elaboració

• 1. Escalfa la llet per al puré en una cassola alta, mentre cous les castanyes al forn. Un cop torrades, pela-les el més calentes que puguis i afegeix-les a la llet. Deixa que hi bullin a foc lent uns minuts.
• 2. Pela el moniato, el celerí, els naps i la xirivia, tallant-los tots en lingots gruixuts. Passa'ls a un bol ampli apte per microones i cobreix-lo amb film de cuina per coure al microones 8 minuts a potència alta.
• 3. Mentrestant passa les castanyes al robot. Afegeix la llet i tritura fins a obtenir un puré fi i cremós. Escalfa una paella a foc mitjà i daura-hi la peça sencera de porc a foc viu 1 minut per cada banda i afegeix les verdures perquè es daurin un cop fora del microones, tot amb un bon raig d'oli d'oliva verge extra.
• 4. Presenta una cullerada generosa de puré de castanyes al plat. Al damunt, 4 o 5 talls de filet i les verdures com a guarniment.