Elaboració:

1. Neteja, talla els bolets i cuina’ls a foc fort amb un raig d’oli d’oliva verge.

2. Un cop cuits, retira’ls i cuina el porro ben picat a foc fluix-mitjà.

3. En un bol bat els 4 ous, afegeix la nata, salpebra al gust i remena-ho fins que quedi tot ben incorporat.

4. Pinta els motlles amb un pinzell untat amb oli d’oliva verge, talla la massa brisa en petits quadrats de la mida d'aquests i posa-hi un quadrat en cada un d'ells.

5. Posa les verdures, el formatge de cabra i el formatge gruyère ratllat dins dels motlles i cobreix-ho amb el batut d’ou i nata.

6. Enforna les quiches a 180 graus durant 20 - 25 minuts.