Amanida de persimons amb pollastre teriyaki, endivies vermelles i fonoll

Elaboració

• 1. Pela els persimons amb cura i talla'ls en rodanxes fines. Passa'ls per la paella amb una culleradeta d'oli. Gira'ls i reserva'ls.
• 2. Talla el fonoll a làmines i passa'l també per la paella o la planxa.
• 3. Fes làmines de carabassó amb un pelador de patates i, un cop esteses en un plat, amaneix-les amb llimona i sal.
• 4. Neteja i asseca les fulles de ruca, els espinacs i les endívies vermelles.
• 5. Cuina a la planxa o a la mateixa paella els daus de pollastre marinats amb salsa teriyaki.
• 6. Munta l'amanida disposant les fulles, les rodanxes de persimó, el fonoll, les làmines de carabassó i el pollastre sobre una font i amaneix-ho amb una vinagreta de festucs pelats triturats i sal en escames.