Recepta bacallà de quaresma
Dinar/Sopar

Bacallà de Quaresma

Fàcil
Menys d'una hora
3

Ingredients

Amb peix

Elaboració

  • 1. Pica la ceba ben fineta i sofregeix-la amb un raig d’oli d’oliva. Mentrestant prepara les carxofes i afegeix-les tallades a quarts.
  • 2. Un cop la ceba i la carxofa estiguin cuites, afegeix el pebre dolç i tot seguit el vi blanc, i quan aquest estigui reduït, introdueix el tomàquet fregit, el caldo i els pèsols. Deixa-ho cuinar a foc mitjà durant 10 minuts.
  • 3. Confita el bacallà amb oli d’oliva fins a cobrir-ho tot. Per aromatitzar pots afegir-hi una fulla de lleure, all, romaní i pebre en gra. L’oli ha d’estar calent però no t'ha de cremar els dits. Depenent de la grandària dels lloms de bacallà, necessitaràs entre 5 i 10 minuts de cocció.
  • 4. Quan tinguis el peix gairebé cuit, afegeix-hi els 3 ous dins de la cassola a foc ben fluix. I sense remenar i amb la tapa posada, espera que es cogui la clara.
  • 5. Passats 2 o 3 minuts que ja estaran cuits, posa el bacallà amb molta cura dins la cassola, i acaba el plat amb una mica de julivert picat.