Elaboración:

1. Cuela la escudella y caliéntala lentamente con unas rodajas de jengibre y una cucharada de miso.

2. Deshuesa y desmenuza la carne del pollo asado, hierve la pasta un minuto menos de lo que digan las instrucciones y cuece los huevos exactamente 6 minutos con agua hirviendo para conseguir que la yema quede cruda. Seguidamente, enfríalos con agua fría.

3. En el momento de servir, pon un chorrito de salsa de soja debajo del bol y añade el caldo, pon el pollo desmenuzado, unas hojas de espinacas, unas lonchas de ajo tierno la pasta udon y pon medio huevo por persona.