Elaboración:

1. Escurre el salmón dentro de un escurridor y reserva el aceite para después.

2. Limpia el puerro y quita las hojas verdes. Con la ayuda de un cuchillo pequeño, haz un corte de arriba abajo para poder sacar las primeras 3-4 capas de cada puerro. Límpialas bien y escáldalas dentro de agua hirviendo durante 3 minutos o hasta que estén bien tiernos, después enfríalas dentro de agua fría. Pica muy pequeño el interior del puerro.

3. Añade el puerro picado dentro de una sartén con un chorro del aceite del salmón y una pizca de sal y pimienta.

4. Con 15-20 minutos a fuego lento tendrás el puerro cocido. Llévalo dentro de un cuenco y añádele el salmón desmenuzado. Ahora añade el queso cremoso y el eneldo picado y remuévelo bien.

5. Estira las hojas de puerro sobre una superficie. Pon una cucharada del puerro con salmón en cada hoja y plégalo como si fuera una samosa.

6. Sírvelas frías o cocínalas dentro del horno hasta que queden doradas por fuera y sírvelas con una base de burrata, unas hojas de eneldo, unos piñones y unas gotas de aceite picante.