Elaboración:

1. Pon a hervir un cazo con el agua y la leche.

2. Cuando rompa a hervir, apártalo del fuego, añade un poco de sal, esparce la polenta en forma de lluvia y remueve sin parar. Es preferible que quede suave, ya que la polenta se endurece muy rápido.

3. Vuelve a poner el cazo al fuego con el fuego muy bajo, añade la mantequilla y, finalmente, el queso rallado. Si queda muy dura, se puede añadir agua o leche hirviendo y entonces se debe batir hasta que se suavice.

4. Limpiar las cepas y cortarlos en láminas finas. Dorar un poco el diente de ajo fileteado y añadir las setas. Saltearlo unos 5-7 minutos a fuego no muy fuerte y salpimentar.

5. Incorporar el sofrito casero, mezclar todo bien y añadir el vino tinto

6. Remover y deje que el alcohol se evapore.

7. Serviu la polenta amb la salsa amb un toc de coriandre o julivert fresc.