Elaboración:

1. Empieza calentando el horno a 180 grados C, pela la calabaza y córtala en dados. Cuece la calabaza durante 25 minutos o hasta que esté cocida.

2. En un cazo, calienta la misma cantidad de agua o caldo que de cuscús y cuando rompa a hervir, pon el líquido con el cuscús y tápalo.

3. Ralla la zanahoria y corta la cebolla en juliana. Prepara la vinagreta picando el romero pequeño y junta todos los ingredientes.

4. Saltea el tempeh hasta que quede dorado.