Elaboración:

1. Corta el puerro, las zanahorias y la manzana en trozos pequeños y sofríelo todo en una cazuela con un chorro de aceite de oliva y una pizca de sal, a fuego medio.

2. Cocínalo tapado unos minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que empiece a ablandarse.

3. Vierte el caldo de verduras y llévalo a ebullición. Una vez empiece a hervir, baja el fuego y deja cocer hasta que la zanahoria esté bien tierna.

4. Añade la canela y tritúralo todo hasta obtener una crema fina.

5. Ajusta la textura con un poco más de caldo si es necesario y rectifica de sal. Sírvela caliente y acaba con los toppings al gusto: una cucharada de yogur, unas láminas finas de manzana, germinados de puerro y un poco de pimienta.