Elaboración:

1. Salpimienta los filetes de dorada y hazlos a la plancha o paella, del lado de la piel o la carne indistintamente. Asegúrate de poner unas gotas de aceite y muévelo para que no se enganche 9 minutos de cada lado aproximadamente.

2. Corta los paraguayos a lo largo haciendo gajos, rocíalos con lima y pásalos por la plancha o paella con cuidado.

3. Sirve con estragón fresco.