Elaboración:

1. Pelar los tallos y retirar las hojas astillosa de las alcachofas hasta llegar al corazón.

2. Cortarlas en octavos si son grandes y cuartos si son pequeñas.

3. Saltear en una sartén hasta que estén doradas y condimentarlas.

4. Colocar en un recipiente los guisantes, la menta, el tahini, el jugo de limón, la sal y un hilo de aceite de oliva.

5. Turbina todo hasta conseguir una textura cremosa. Si es necesario, añadir más aceite.

6. Servir las alcachofas con el hummus.