Elaboración:

1. Limpia el puerro para eliminar restos de tierra y córtalo a lonchas.

2. Ahógalo con un poco de agua durante 10 minutos en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva y un poco de sal y pimienta.

3. Trocea la coliflor y añádela. Añade la leche vegetal y deja que empiece a hervir. Baja el fuego y cuécelo todo entre 10-15 minutos, hasta que la coliflor esté tierna pero no pasada.

4. Tritura hasta tener una crema homogénea sin grumos. Si hace falta, añade agua hasta que tenga la consistencia deseada.

5. Limpia las setas con un cepillo o lávalos en un bol de agua asegurándote que no quede tierra.

6. Saltéalos unos minutos en una paella con un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.

7. Sirve la crema y añádele las setas y las semillas por encima.