Elaboración:

1. Calienta el horno a 180 °C.

2. Corta las verduras a dados pequeños y saltéalas a fuego vivo con un chorro de aceite de oliva durante unos 10 minutos en una cazuela que pueda ir al horno.

3. Una vez cocidas, añade el caldo hasta prácticamente cubrirlas y pon el pollo encima.

4. Cuece el pollo en el horno durante 35-40 minutos o hasta que la piel esté bien dorada.

5. Una vez todo cocido, coge la mitad de las verduras con el caldo restante del tetrabrik y tritúralo para conseguir una salsa.

6. Sirve el pollo con las verduras y la salsa de verduras asadas.