Elaboración:

1. Hierve los espaguetis, escúrrelos y añade un chorrito de aceite para que no se enganchen.

2. Limpia los calçots, retira 1 o 2 capas de piel y corta el tallo verde.

3. Córtalos a lonchas y saltéalos en una paella grande con un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Resérvalo.

4. Salpimienta y cocina a la plancha el salmón durante 7 minutos aproximadamente. ¡Es importante que no lo cocines en exceso para que no quede seco!

5. Precalienta la paella con los calçots salteados, añade los espaguetis, un par de cucharadas de salsa romesco y el salmón troceado.

6. Mézclalo suavemente y rectifícalo de sal y pimienta si hace falta.

7. Sírvelo caliente con las virutas de parmesano.