Elaboración:

1. 1. Elige una carne limpia de grasa y nervios bien sabrosa y córtala con el cuchillo en daditos muy pequeños.

2. 2.Corta la cebolla y, según el tamaño de las alcaparras y el cebollino también cortarlos muy pequeños.

3. 3.En un bol, pon la yema de huevo, el aceite de oliva, la salsa Perrins, el tabasco y la mostaza y remover bien

4. 4.Introduce en el bol la carne, la cebolla, las alcaparras, parte del cebollino, la sal, la pimienta y mézclalo todo muy bien.

5. 5.Rectificar de sal y pimienta al gusto y emplatar como más nos guste poniendo el cebollino reservado de decoración