Elaboración:

1. En primer lugar, añade los huevos y el azúcar en un bol grande. Bátelos enérgicamente con unas varillas hasta conseguir una textura esponjosa y blanquecina.

2. Pela y raya la remolacha y añádela al bol. Incorpora también el aceite de oliva suave, la harina tamizada, el cacao, la canela y la levadura química. Mézclalo todo hasta obtener una masa homogénea.

3. Pon la masa al molde de las berlinas cubriendo solo 3/4 partes. Hornéalas a 180 grados unos 20 - 25 minutos.

   Para comprobar que están cocidas, pincha la masa con un palillo y, si sale limpio, ya las puedes sacar del horno.

4. Para preparar el glaseado, mezcla todos los ingredientes. Ponlo en una manga pastelera y, cuando las berlinas estén a temperatura ambiente, ponles el glaseado por encima.