Coca de tomates variados, ricotta y pesto

Elaboración

• 1. En un bol, mezcla la ricotta con el pesto y reserva.
• 2. A continuación, lava y corta los tomates en rodajas de aproximadamente un centímetro.
• 3. Una vez listos, extiende la masa de hojaldre en una bandeja de horno sobre papel vegetal y úntala con la mezcla de ricotta y pesto, ¡dejando un margen en los bordes!
• 4. Coloca los tomates de forma decorativa, añade sal, los dados de queso al gusto y las aceitunas.
• 5. Pincela los bordes con huevo batido y hornea a 200 °C durante unos 15 minutos o hasta que la masa de hojaldre esté dorada.
• 6. Para terminar, reparte la mozzarella por encima de la coca y finaliza con hojas de albahaca fresca y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.