Elaboración:

1. Parte el melón por la mitad, pélalo y saca las semillas. Una vez limpio, haz 6 bolitas con un vaciador y resérvalas.

2. Tritura el melón restante con la batidora con 4 o 5 hojas de albahaca y 5 de menta; regula la proporción de hojas en función del sabor que quieras que destaque más.

3. Añade una cucharada de aceite de oliva y un poco de sal y vuélvelo a triturar hasta que obtengas una consistencia fina.

4. Sírvelo en vasos de sorbo o un recipiente de medida similar y añade una brocheta con la bolita de melón, un trocito de jamón ibérico y una hoja de albahaca o menta.